1Hacer un caldo con la cabeza y la cola de la merluza, añadiéndole además la cebolla cortada en lonchas, el tomillo y el laurel dejándolo cocer todo junto durante una hora.

2Quitar las espinas de la merluza y cortarla en filetes.

3Preparar un majado con el ajo, el azafrán, las almendras, el clavo, la pimienta en grano y la nuez moscada.

4Cuando esté todo bien machacado, añadir un poco de caldo.

5Cuando le falten 15 minutos al caldo para terminar de cocer, añadirle las patatas, cortadas en rodajas.

6En una cazuela aparte, añadir los filetes de merluza, un poco de caldo, el suficiente para que cubra el pescado.

7También las patatas medio cocidas, el majado y sazonar.

8Cocer hasta que el pescado esté listo.