1Preparamos el fondo para la cocción del vapor: en un recipiente ponemos la zanahoria, la cebolla y la hoja de laurel, todo ello bien triturado.

2Añadimos el vino blanco y medio vaso de agua. Tapamos el recipiente y lo llevamos a ebullición.

3Lavamos la merluza y la limpiamos.

4La ponemos a cocer junto con el resto de los ingredientes.

5Tapamos y cocemos durante 7 minutos a potencia máxima.

6Servimos la merluza con dos cucharadas del fondo que previamente se habrá emulsionado con un poco de aceite y zumo de limón. Salpimentamos.