1Lavar los lomos de merluza y trocearlos.

2Calentar en una cacerola al fuego la leche y la mitad del cava, agregar sal y cocer la merluza durante 5 minutos.

3Apartar del fuego, colar el caldo y reservarlo.

4Derretir la mantequilla en un cazo, agregar la harina, dar unas vueltas y añadir el caldo de cocción de la merluza poco a poco, moviendo con una cuchara de madera para que no salgan grumos.

5Cocer durante 10 minutos, agregar el resto del cava y cocer moviendo 5 minutos más.

6Colocar la merluza en una bandeja refractaria , cubrirla con la salsa y llevar al horno bien caliente durante 3-4 minutos para que se caliente bien.

7Servir enseguida acompañada con las patatas y la pulpa de los tomates picada.