1Limpiar y secar la merluza, rebozarla con harina y dorarla en una sartén con aceite. Retirarla y disponerla en una cazuela de barro.

2En el aceite restante, dorar los dientes de ajo y la guindilla. A continuación, rociar con el zumo de un limón y unas pocas gotas de vinagre. Añadir el sofrito a la cazuela y espolvorear con sal.

3Agregar los guisantes y los espárragos y dejar a fuego lento unos 15 minutos. Espesar la salsa con una cucharada de harina.

4Dejar unos minutos más sobre el fuego y servir en la cazuela, adornando con el pimiento cortado a cuadros.