11 Se colocan las cinco claras en un envase hondo y se baten muy bien las claras hasta obtener punto de nieve (si es batidora eléctrica mucho mejor) .Se le añade poco a poco el azúcar hasta que la mezcla tome consistencia firme.Se agrega la esencia, metemos la mezcla en una manga con una boquilla estrella grande y se hacen las figuras en una bandeja para hornear cubierta con papel parafinado. Si no se dispone de manga y boquilla se pueden hacer tomando pequeñas porciones con una cuchara y colocandolas en la bandeja. Se meten al horno a mínima temperatura por unos 45 min.