1Batir las claras; cuando comiencen a coger cuerpo, añadir el azúcar poco a poco y sin dejar de batir;

2Añadir unas gotas de zumo de limón y batir hasta que estén a punto de nieve duro.

3Colocar en una manga pastelera y formar nidos sobre papel parafinado.

4Introducir en el horno caliente, a temperatura baja (90º-100ºC), entre 1,30 y 2 horas, hasta que esté seco y duro.

5Dejarlos enfriar sobre una rejilla.

6Lavar las frutas elegidas (moras, fresas, frambuesas, grosellas) y escurrirlas muy bien.

7Triturar los melocotones con parte de su almíbar y el licor; reservar.

8Repartir la salsa en los platos y colocar los merengues rellenos con las frutas.