1Poner el agua al fuego y cuando hierva apagar el fuego y echar en el agua la piel de limón y la canela.

2Tapar, dejar en infusión unos 5 minutos y colar.

3Poner las almendras en el agua aromatizada, triturar y dejar la mezcla tapada en infusión durante 4 horas.

4Colar con un paño, apretando bien para extraer todo el sabor de las almendras.

5Mezclar el líquido restante poco a poco con el azúcar y la fécula de maíz, de manera que no queden grumos.

6Poner al fuego y remover hasta que arranque el hervor.

7Distribuir en moldes, dejar enfriar y servir frío.