1Si las habas son frescas desgranarlas, echarlas en una olla con agua hirviendo 3-4 minutos.

2Escurrirlas, aclararlas, escurrirlas y apretarlas con los dedos para que salten fuera de su piel.

3Sofreír la cebolla 5 minutos en una cacerola grande con aceite caliente.

4Añadir y rehogar las habas 5 minutos, salpimentarlas, removerlas para que se impregnen de aceite y añadir y cocer los tomates 5 minutos.

5Agregar y cocer el arroz 1-2 minutos y seguidamente echar la mantequilla.

6Verter el caldo poquito a poco y cocer hasta que esté hecho el arroz.

7Servir aun caliente y con parmesano rallado.