1Coceremos las espinacas cortaditas de antemano y las escurriremos.

2Coceremos también, cortándolas en cuatro, las alcachofas en un fondo blanco de agua, un poco de harina y zumo de limón, así como los espárragos, que los haremos en agua hirviendo y en manojos.

3En una cacerola aparte pondremos con aceite a rehogar las cebollitas y los cuadraditos de jamón; cuando se coloreen un poco, añadir los guisantes, las judías verdes cortadas y las zanahorias también cortadas en rodajas.

4A media cocción añadir las patatas, previamente peladas, cortadas en dados y hervidas, las espinacas, los espárragos y las alcachofas.

5Rectificar de sal y pimienta.