1Una vez limpiada la perdiz se trocea y se marea a fuego lento.

2A continuación se le añade la cebolla y el ajo picados, se rehoga un poco y se le añade el tomate partido.

3Una vez hecho el sofrito se añade el agua con un pellizco de sal y se deja hervir unos minutos antes de añadirle las patatas.

4Aparte se fríe el pimiento “colorao”, se maja en el mortero y se agrega al caldo.

5Cuando estén las patatas cocidas se le espolvorea la harina a medida que se va removiendo con una cuchara “de palo” hasta que espese el caldo y haya tomado su punto.