1Limpiar bien la mendreska, sazonar con sal y rociar con las gotas de vinagre, poner en una bandeja de horno untada con aceite.

2Meter en el horno a bastante temperatura, teniendo por espacio de 8 minutos.

3Transcurrido este tiempo se apaga el horno y se pone a gratinar duante 5 minutos más.

4En una sartén preparamos el refrito con el aceite y los ajos muy picados, cuando estén tomando color, se añade el perejil picado, inmediatamente se retira y se rocía con este refrito a la mendreska.

5En la misma sartén del refrito calentamos el vinagre o el limón durante unos segundos.

6Verter por encima de la mendreska.