1Cortar los meloncitos por la mitad.

2Extraer la pulpa con cuidado de dejar las cáscaras enteras.

3Separar las hojas de la lechuga, lavarlas bien y picarlas.

4Cocer los huevos durante 10-12 minutos, pelarlos y picarlos.

5Pelar las cebolletas y picarlas muy menudas.

6Cocer los langostinos en agua con sal durante 2 minutos, contando desde que el agua comienza a hervir después de incorporar los langostinos; colar y enfriar en agua con hielo.

7Pelar y reservar.

8Colocar los meloncitos en platos.

9Mezclar en un cuenco la lechuga picada, la cebolleta, los huevos y los langostinos.

10Rellenar los meloncitos y aliñar con unas cucharadas de mayonesa o vinagreta.