1Para hacer la crema:

2Ponemos en un cazo al fuego la leche condensada, el 3/4 de litro de agua y la rama de canela.

3Cuando esté caliente quitamos la canela y vertemos sobre las yemas removiendo continuamente.

4Añadimos la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría y poenmos a cocer al crema al baño maría, pero sin dejar de remover hasta que espese.

5Pelamos los melocotones y los cortamos en gajos.

6Caramelizamos el azúcar en un cazo al fuego, añadimos el zumo de limón y ponemos los melocotones.

7Cocemos los melocotones hasta que estén tiernos y doraditos por encima.

8Ponemos la crema en un bol de cristal y la cubrimos con los melocotones, luego añadimos la nata montada y lo esplvoreamos con las almendras fileteadas.