1Pelamos los melocotones, los cortamos por la mitad y retiramos los huesos, los ponemos en un cazo con medio vaso, un chorrito de zumo de limón, tres cucharadas de azúcar y dos de kirsch.

2Los cocemos tapados hasta que estén tiernos pero firmes, los retiramos y reservamos el almibar.

3Bañamos los bizcochos en el almíbar de cocer los melocotones y los repartimos en cuatro platos, colocamos encima los medios melocotones y en el hueco el helado.

4Batimos las claras de huevo a punto de nieve con cuatro cucharadas de azúcar, lo vertemos encima del helado, espolvoreamos azúcar y gratinamos unos minutos.