1Lavar los mejillones bajo el chorro del agua fría y rasparlos bien con un cuchillo.

2Colocarlos en una cazuela amplia, añadir el diente de ajo sin pelar, la cebolla pelada y picada, el aceite, el vino blanco y sazonar con pimienta.

3Tapar inmediatamente y poner a fuego medio hasta que todos los mejillones se abran.

4Retirarlos y desechar los que no se hayan abierto.

5Colar el jugo de la cocción y reducir a fuego vivo.

6Colocar los mejillones en una fuente de servir y regarlos con el líquido.

7Espolvorear con perejil picado y servir calientes o templados.