1Lavar bien los mejillones y cocinarlos.

2Separar las cáscaras del cuerpo y picarlo.

3Hacer una bechamel con jamón serrano picadito y añadir el cuerpo de los mejillones o almejas que se han picado antes.

4Añadir las cáscaras el relleno y dejar enfriar.

5Freir con aceite bien caliente y abundante o bien, gratinarlos al horno unos minutos.

6Se puede añadir a la mezcla guindilla vasca picada, con precaución.

7Se pueden tomar fríos o calientes.