1Una vez limpios los mejillones se ponen en una cazuela al fuego para que se abran al vapor.

2Cuando estén abiertos, se retira la mitad de la concha y se colocan en una fuente de servir.

3En una sartén se derrite la mantequilla y se rehogan los ajos y la cebolla picados cuando estén bien rehogados se retiran con una espumadera y se machacan en el mortero.

4En la misma sartén, se echa la harina, se rehoga ligeramente y se incorpora al vino, removiendo.

5Se agregan los ajos y cebollas machacadas, el tomate y la guindilla, se sazona y se deja cocer durante 5 minutos.

6Finalmente, cuando la salsa esté lista, se sazona sobre los mejillones y se adorna, si se desea, con perejil picado.