1Lavar muy bien los mejillones, rasparlos debajo del chorro del agua fría y colocar en una cazuela.

2Taparlos y ponerlos al fuego hasta que se abran.

3Separar las conchas y colocar en un cuenco o recipiente de loza o cristal.

4A continuación, poner el aceite en una sartén junto con el laurel, y acercar al fuego hasta que se caliente lentamente.

5Agregar el pimentón, dulce y picante, e inmediatamente apagar el fuego y dar unas vueltas.

6Dejar enfriar y agregar (sin los posos), sobre los mejillones, junto con la pimienta, el vinagre y la sal.

7Dejar reposar un mínimo de 12 a 24 horas.