1Una vez limpios los mejillones, ponlos en una cazuela al fuego hasta que sea abran, después saca los mejillones de sus valvas y reserva el líquido que suelten colándolo después.

2Pica las escalonias, el ajo, la cebolla y el perejil y ponlo en un bol, rocía con el vinagre y el aceite y remueve agregando el jugo de los mejillones y mezclar.

3Parte los aguacates por la mitad y saca la pulpa y el hueso, corta la pulpa en daditos, riega con el zumo de limón y mezcla con los mejillones e incorpora la salsa ya preparada.