1Limpia bien los mejillones, arrancándoles las barbas y las adherencias. Lávalos y déjalos escurrir.

2Prepara una cazuela más bien honda, a ser posible de barro. Introduce los mejillones, unos cuantos granos de pimienta, la hoja de laurel y los dientes de ajo pelados y machacados. Vierte el aceite y tapa. Acércala al fuego y déjala unos 8 minutos, hasta que compruebes que los moluscos se han abierto.

3Si alguno permanece cerrado, retíralo y no lo aproveches, porque seguramente no estará en buenas condiciones.

4Quita una de las valvas y deja el mejillón unido a la otra. colócalos en una fuente honda y sírvelos fríos o calientes, rociados con zumo de limón.