1Se limpian bien por fuera los mejillones arrastrando con un cuchillo las barbas que sobresalen.

2Se ponen a cocer unos 10 minutos en agua hirviendo con un poco de sal.

3Se escurren y cuando se puedan manejar se retira una valva al tiempo que se van disponiendo en una fuente de servir.

4Se hace una vinagreta con la cebolla picada, el tomate fresco pelado y picado, el aceite, el vinagre y la sal.

5Se distribuye sobre los mejillones.

6Se sirve frío.