1Quitar la piel que recubre a las almendras y molerlas hasta que queden reducidas a polvo.

2Volver a triturar junto con el azúcar y un cuarto de taza de agua.

3Añadir media clara de huevo poco a poco, así como el zumo de limón.

4Trabajar todo todo bien hasta que quede una masa, que será la base de las figurillas de mazapán.

5Formar las figuras con la masa y colocarlas sobre una placa de horno engrasada.

6Pincelarlos con la clara restante batida y meterlos en el horno hasta que se doren ligeramente.