11 Limpiar bien el matambre, condimentar con sal, pimienta, tomillo, y el perejil bien picadito; dejar reposar 30 minutos.

22 Picar la cebollas junto con el ajo y dorar en la mantequilla. Condimentar con sal y retirar del fuego.

33 Mezclar la panceta con el queso y agregar a la mezcla de la cebolla.

44 Extender el matambre, colocar el relleno y por último el huevo rallado.

55 Atar y envolver en papel aluminio, colocarlo en una cacerola con agua o caldo.

66 Cocinar 50 minutos, que siempre se mantenga con agua la cacerola.

77 Si se desea se le puede dar un golpe de horno para dorarlo. Buen provecho.