11 Hervir en abundante agua salada el matambre hasta que este tierno una vez que este cocido retirarlo del agua y ponerlo sobre la parrilla que ya esten las brazas prontas.

22 Una vez dorado se da vuelta y se le pone por arriba la salsa de tomates si se desea aceitunas verdes y tiritas de morron rojo y la mozarella hasta que este derretida. Se sirve.

33 Para la salsa de tomates se dora las cebollas el ajo se le agregan los tomates el oregano el aji molido y se cocina por diez minutos.