1Hervir en abundante agua salada el matambre hasta que esté tierno.

2Una vez que esté cocido, retirarlo del agua y ponerlo sobre la parrilla que ya estén las brazas prontas.

3Una vez dorado se dá vuelta y se le pone por arriba la salsa de tomates, si se desea aceitunas verdes y tiritas de morrón rojo y la mozarella hasta que esté derretida. Se sirve

4Para la salsa de tomates, se dora las cebollas el ajo se le agregan los tomates, el orégano el aji molido y se cocina por diez minutos.