11 Se realiza la masa quebrada o base de la tarta mezclando los siguientes ingredientes: Poco a poco se va uniendo la mantequilla con la harina para lo que se habrá ablandado sólo un poco la mantequilla, a esta mezcla se va añadiendo yemas, el agua y una pizca de sal.

22 No amasaremos mucho solo hasta conseguir una masa sólida que dejaremos reposar una media hora, antes de forrar un molde.