1Formar una corona con la harina, hacer un hueco en el centro en forma de circulo de unos 22cm de diámetro como para poner los líquidos en su interior.

2Colocar en esa pileta unos 400cc del agua y reservar el resto, el aceite y la sal con el azúcar y disolver bien con las yemas de los dedos, una vez que se disolvió bien agregar la levadura y disolver con las yemas de los dedos, comenzar a mezclar con la harina empezando por el borde interno e ir formando una pasta previa a la formación de la masa en si.

3Incorporar el resto del agua y seguir mezclando con la harina.

4Amasar como rompiendo el bollo hasta conseguir una masa suave, lisa y elástica.

5Si esta muy dura agregar un poquito más de agua, si por el contrario esta muy blanda que se pega en los dedos agregar un poco mas de harina.

6Dejar descansar 10 minutos tapada con un plástico o hule para que no se seque.

7Cortar 4 trozos de masa y darles forma de bollos, haciéndolos girar sobre la mesa enharinada con las palmas ahuecadas.

8Dejar descansar los bollos siempre tapados por el plástico 20 minutos.

9Estire los bollos sobre el molde redondo de 30cm aproximadamente previamente aceitado o enmantecado con las yemas de los dedos con un poco de aceite.

10Dejar leudar hasta que aumente al doble de volumen. Hornear la masa sola hasta que este cocida sin dorar y luego decorar con los ingredientes que elija.

11Con esta cantidad de harina rinde cuatro bollos de 350 g c/u, para pizzas media masa, si se desea hacer pizzas mas chicas para molde de 25cm de diámetro calcular los bollos de 250 g c/u.

12Si se desea hacer sólo dos pizzas grandes por ejemplo, con 50% de los ingredientes será suficiente.

13Es conveniente amasar como máximo de 1kilo de harina por vez, con mayor cantidad se hace muy difícil amasar el bollo.

14Cuando formamos la masa primero agregar las Ÿ partes del agua y luego el resto par ir viendo como responde la harina, no todas las harinas absorben la misma cantidad de agua.

15Las prepizzas se pueden guardar en el freezer en bolsas individuales hasta seis meses.

16Para la cocción de la pizza el horno debe estar bien caliente.

17Tener en cuenta que el relleno de la pizza no conviene que supere el 1,5cm. de altura.

18Para el éxito de la pizza es conveniente utilizar una mozarella de excelente calidad.

19El aceite se puede reemplazar por dos cucharadas de crema, o de leche.

20Al momento de servirlas lo ideal es usar una base de madera a la medida, especial para pizzas dado que facilitan su corte.