1Dora los ajos en una cazuela con aceite caliente y retira.

2En la misma cazuela, rehoga la cebolla cortada en rodajitas finas y deja cocer tapada.

3A continuación, añade el bonito en pedazos, limpio de piel y espinas.

4Rehoga e incorpora las patatas peladas y cortadas.

5Agrega el laurel y cubre con agua caliente.

6Machaca los ajos en el mortero junto con el perejil picado, la guindilla y el tomate pelado, limpio y partido en trozos.

7Desliar todo con el vino blanco. Sazonar con sal y dejar cocer hasta que esté en su punto.

8Una vez cocido, poner cinco minutos al horno con una rodajas de pan tostado.

9Dejar reposar cinco minutos y servir en la misma cazuela.