1Retirar las hojas exteriores de las alcachofas.

2Cortar el extremo de las restantes y vaciar los fondos.

3Estos se hervirán en agua salada durante 20 minutos aproximadamente.

4Las alcachofas deberán hervirse aparte durante treinta minutos.

5Se escurren, por separado y se reservan.

6Una vez hervidos los langostinos y pelados se cortaran en trozos pequeños se mezclaran con los fondos de alcachofa que previamente se abran picado; la salsa mayonesa, la sal y la pimienta y por último un poco de perejil picado con esta mezcla se llenan los fondos de las alcachofas.

7Se espolvorean con el resto de perejil pinchado y se sirven frías.