1Quitar la piel y el corazón a las manzanas.

2Ponerlas en una fuente refractaria honda, procurando que las manzanas quepan justas.

3Cubrirlas con 75 g de azúcar, la piel del limón, la canela y el cava.

4Cocerlas en el horno durante 30 minutos.

5Colocarlas bien escurridas sobre platitos individuales.

6Reducir el líquido de la cocción hasta convertirlo en un almíbar.

7Verter encima de las manzanas y espolvorear con el praliné.