1Lavamos las manzanas, cortamos la parte superior y vaciamos el corazón, mezclamos en el interior azúcar, canela y vino.

2Tapamos con el sombrerito y las llevamos al horno a 180 grados en una bandeja bañada en agua, azúcar y vino moscatel, las hacemos durante 30 minutos y retiramos cuando estén blandas, dejamos enfriar.

3Mezclamos la leche, el azúcar, las yemas y la harina de maíz, para hacer la crema catalana.

4Colamos y ponemos a fuego lento con la cáscara del limón y la canela en rama, removemos siempre en la misma dirección hasta que espese la mezcla.

5Dejamos enfriar y rellenamos las manzanas con la crema.