1Pelar las manzanas, retirarles el corazón y poner en el hueco dejado un pegotito de mantequilla y un poco de azúcar.

2Elegir una cazuela de vidrio donde quepan justamente y colocarlas dentro, con medio vasito de agua.

3Llevar la cazuela al microondas, conectar la máxima potencia y cocinar durante 4-6 minutos, en función de la calidad de las manzanas.

4Extraer.

5Batir las yemas con 4 cucharadas de azúcar y con la maicena, hasta que la preparación tome una consistencia cremosa.

6Añadir la leche hirviendo, sin dejar de batir, y llevar al microondas.

7Cocinar 1 minuto, removiendo una vez.

8Agregar el licor y la mermelada, remover para mezclar y reservar la crema.

9Montar las claras a punto de nieve muy firme y agregarles el azúcar lustre.

10Verter la crema sobre las manzanas, sin llegar a cubrir la parte superior.

11Disponer el merengue alrededor, espolvorear con un poco de azúcar y cocinar 1 minuto más.