1Se hace un corte circular en la parte superior de las manzanas quitando el rabito. Reservar la parte quitada.

2Colocar las manzanas limpias y con su piel en una bandeja para horno. Se vierte una cucharada de azúcar en el hueco que queda en cada manzana. Se tapa con la pieza extraída. Cocer la canela con una o dos cucharadas de azúcar.

3Se vierte el agua por encima y hornear durante veinte minutos a horno medio, unos 200º centígrados.

4Comprobar que queden blandas, pinchando con una aguja. Verter el jerez cinco minutos antes de sacarlas.