1Lavar y raspar bien las manitas.

2Colocarlas en la olla a presión con los ajos, la cebolla troceada, la hoja de laurel y cubrir con agua.

3Tapar y cocer durante 30 minutos, contando desde que la olla alcance la presión.

4Sacar la manitas, escurrir y cuando pierdan el exceso de calor, deshuesarlas con cuidado y trocearlas.

5Batir el huevo, sal, leche y la harina, poco a poco, hasta formar una crema espesa.

6Calentar abundante aceite en una sartén, pasar los trozos de manitas por la pasta preparada y freír hasta que estén doradas por todos lados, escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.