1Limpiar las manitas de cerdo y cortarlas en dos, en sentido longitudinal;

2Lavarlas y cocerlas en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas.

3Batir en un cuenco los huevos, la harina, la leche, sal y reservar.

4Retirar las manitas del agua, deshuesarlas y cortarlas en trozos regulares.

5Calentar abundante aceite en una sartén, pasar las manitas por la mezcla de huevo preparada y freirlas en el aceite caliente hasta que estén doradas.

6Escurrir en papel absorbente de cocina y servir bien calientes.