1Cocinar la carne en agua de 2 a 3 horas, hasta que se ablande, sin deshacerse. Retirar la carne y cortarla en trozos individuales.

2Macerar la carne por 2 horas en una mezcla de vinagre, pasta de ají panca, ketchup, salsa de soya, ajo triturado, sal y pimienta.

3Cocinar las papas, pelarlas y cortarlas en mitades.

4Freír la carne en aceite.

5Pasar las papas cocinadas por el líquido del macerado y dorarlas en un poco de aceite.

6Se sirve la carne acompañada de papas, arroz blanco y salsa criolla.