1Lavamos y secamos la carne, la sazonamos con sal, pimienta y comino al gusto.

2La ponemos en un recipiente con una tapa resistente al calor y lo cocemos durante 15 minutos.

3Pelamos y picamos la cebolla, pelamos también la zanahoria en rodajas y la raíz de apio en daditos.

4Limpiamos bien la cebolleta y la cortamos en aritos.

5Damos la vuelta a la carne y le añadimos la verdura y dejamos cocer otros 15 minutos más pero tapado.

6Sacamos la carne y la envolvemos en papel aluminio durante 5 minutos.

7Disolvemos el jugo del asado con agua, lo colamos y lo dejamos cocer durante 3 minutos.