1Lavar la carne y secarla con papel absorbente; cortarla en dados.

2Calentar el aceite en una cacerola o sartén honda y dorar los ajos y la cebolla picada.

3Cuando estén dorados, agregar el cerdo y una vez esté dorado, añadir el pimentón y dar unas vueltas.

4A continuación, incorporar el vino y el vinagre, así como los tomates pelados y picados, y un majado hecho con la pimienta, sal, tomillo y orégano.

5Mezclar bien, añadir el laurel y dejar en el fuego hasta que el tomate esté hecho.

6Servir caliente, acompañado de patatas paja o al gusto.