1Remojar el jamón en agua durante 15 minutos para que pierda la sal. Escurrir las lonchas, secarlas y asarlas en una sartén con la manteca, retirar y reservar. A continuación, en la misma grasa del jamón, freír el pan, previamente remojado en la leche del jamón y reservar. Seguidamente, agregar el azúcar y el vinagre a la grasa que ha quedado, y calentar unos minutos para hacer la salsa, dándoles vueltas al fuego. Por último, poner el jamón sobre el pan frito, regar con la salsa y servir sobre la salsa de tomate o aparte.