1En un recipiente echamos los huevos y el azúcar, se bate enérgicamente durante cinco minutos aproximadamente o hasta que la mezcla resulte ligeramente espumosa.

2Añadimos el aceite de oliva virgen extra a chorro mezclándolo y por último la ralladura del limón.

3Incorporamos la harina, previamente mezclada con el cacao en polvo y el impulsor. Mezclamos bien.

4Por último echamos la masa en los moldes.

5Pueden ser capsulas de silicona o papel u otro tipo de molde.

6Se rellenan hasta la tercera parte de las mismas y se cuecen a horno fuerte, a unos 225 ºC durante unos 8 a 10 minutos.

7Una vez que hayan subido las magdalenas, que por efecto del cacao siempre la subida será inferior a otras magdalenas, abrimos el horno y sujetamos la puerta entreabierta con una cuchara de madera.