1Lavar y trocear las berenjenas. Quitar la tierra de las setas, lavarlas y cortarlas en rodajas.

2Escaldar los tomates 1 minuto en agua hirviendo, quitarles las semillas y trocearlos.

3Sofreír el ajo picado en el aceite, añadir las berenjenas y mezclar bien.

4Verter las setas y cocerlas 2-3 minutos. Escurrir las berenjenas y las setas.

5Poner los tomates en la sartén, salpimentarlas y cocerlas a fuego vivo 15 minutos.

6Luego añadir las berenjenas y las setas, y cocinar otros 5 minutos.

7Antes de apartarlas del fuego, espolvorearlas con perejil picado.

8Cocer la pasta en abundante agua salada 7 minutos, condimentarla con la salsa de berenjenas y setas, y espolvorear con queso de oveja rallado.