RECETA
- 2 Cucharadas soperas de Azúcar avainillado
- 2 Unidades de Claras de huevo
- 150 Gramos de Azúcar Glass
- 120 Gramos de Almendra molida
- 3 Gotas de Colorante alimenticio sabor fresa
- 100 Gramos de Azúcar glass
- 60 Gramos de Mantequilla en pomada
- 1 Cucharada sopera de Leche
- 25 Gramos de Coco rallado
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Antes de ponernos manos al azúcar, presentamos los ingredientes de la receta de macarons con forma de corazón.
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Primero tamizamos el azúcar glass. Lo sabemos, ¿tamizar algo que es tan suave? Pues sí, así vamos a darle un punto extra, y si tienes un procesador profesional de pastelería te recomendamos triturarla. El resultado es una pasta de macarons más fina y por lo tanto a la hora de hornear el resultado será hiperprofesional. Nosotros tamizamos simplemente y pasamos por el colador también la almendra en polvo. Las mezclamos y reservamos.
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Ahora, montamos las claras al punto de nieve con las varillas. Envidiamos a aquellos que tenéis las eléctricas; nosotros, por contra, hacemos muñeca. Una vez montadas, como queremos darle un poco de sabor a fresa, añadimos unas gotas de colorante alimenticio sabor fresa. Con tres gotas será suficiente para darle tono. Si queréis un color más intenso, utilizar seis gotas.
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Mezclamos ahora las claras al punto de nieve con la mezcla de azúcar glass y almendra. Lo hacemos poco a poco, integrando todo bien. Tenemos que lograr una pasta firme pero suave. De lo contrario se nos abrirán al secarnos. Palabra de reposteros con malas experiencias.
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Una vez formada la pasta de los macarons de fresa, la introducimos en la manga pastelera y sobre el papel vegetal para el horno, hacemos los corazones. Dejamos unos 30 minutos que endurezcan y formen una capa exterior dura.
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Trascurrida esa media hora, calentamos el horno a 150 grados. Cuando esté suficientemente caliente, introducimos la bandeja con los macarons con forma de corazón. Hornea unos 20 minutos. Una vez hechos, los sacamos y dejamos templar.
Truco: ¡Muy importante! No abras el horno hasta que esté bien formada esa babilla de pasta o no te quedarán bien.
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Mientras se enfrían los macarons de fresa, preparamos el frosting de coco. Para ello simplemente mezclamos sus ingredientes hasta hacer una buttercream de coco.
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Rellenamos los macarons con forma de corazón con el frosting de coco y ¡a conquistar el estómago de la pareja!
