1En una sartén, mezclar la cebolleta picada con la mantequilla. Dejar que se haga un poco y añadir el lomo de lubina salpimentado y enharinado.

2Mojar con la sidra, añadir las verduras cortadas en juliana y dar la vuelta a la lubina para que se haga por el otro lado. Sazonar y añadir la nata.

3Cuando la lubina esté en su punto, sacarla de la sartén y dejar la salsa en el fuego para que reduzca.

4Servir el lomo de lubina con la salsa y espolvoreado con perejil.