1Quitar la espina de la lubina, salar y rociar con zumo de limón.

2Picar la cebolla fina y freír en una sartén con aceite a fuego lento.

3Cuando esté casi frita, añadir los champiñones laminados y las gambas peladas y rehogar.

4Rellenar la lubina con este preparado.

5Colocar el pescado en una fuente especial para microondas, rociar con vino blanco y cocinar durante 12 ó 14 minutos a 780W.

6Mezclar la salsa bechamel con las yemas y la nata líquida.

7Sacar la lubina del microondas, quitarle la piel y cubrir con la salsa.