1Pedir al pescadero que limpie la lubina y haga cuatro lomos enteros.

2En una fuente de horno se pone el aceite y las cebollitas peladas y cortadas por la mitad. Se sazonan con sal.

3Las patatas se lavan, pelan, cortan en rodajitas de medio centrimetro de grosor (a ojo, no hace falta la regla) y a continuación se colocan también en la fuente del horno y se sazonan con sal.Se hornean a 180º C durante 30 min. tapando la fuente con papel de aluminio.

4Pasado ese tiempo se colocan los lomos de lubina, se sazonan con sal y se espolvorean con la pimienta negra molida.Se mete la fuente en el horno y se hacen durante unos 18-20 min.

5A la mitad del tiempo de cocción (9 min. aprox) se riega cada lomo con una cucharada de zumo de naranja.

6Se mete de nuevo al horno hasta completar los 18 min. de cocción.

7A la hora de servir se adornan las patatas con las huevas de mújol y también con las huevas de trucha.