11 Untamos con aceite una fuente de horno.

22 Colocamos en el fondo una capa de las patatas cortadas en rodajas finas, luego el tomate, también cortado en rodajas finas.

33 A continuación la cebolla, cortada en aros, y al final el ajo picado.

44 Espolvoreamos con el tomillo, ponemos una hoja de laurel, sazonamos y sólo falta un chorrito de un buen aceite de oliva virgen.

55 Horneamos las verduras durante unos 15 minutos a 200ºC.

66 Ponemos sobre las verduras asadas la lubina (lavada, limpia y sazonada), volvemos a introducirla al horno, también a 200ºC, y la dejamos asar unos 20 minutos.

77 Se sirve conjuntamente con las verduras asadas al tomillo