1Limpiar la lubina, (quitándole la espina y las aletas), secar con un paño.

2Hacer cuatro cortes profundos en sentido horizontal a la lubina, introduciendo en cada uno de ellos una rodaja de limón.

3Untar una fuente con aceite y colocarla lubina sobre un lecho compuesto de rodajas de tomate, cebolla y papas y se le añade sal, pimienta, orégano y un chorreón de aceite.

4Introducir en el horno hasta que se haga.

5Una vez fuera del horno rocíar con un poco de vino blanco.