1Colocar en una fuente de horno la lubina abierta pero sin quitar la espina central. Salarla al gusto y verter por encima la sidra y el aceite de oliva. Cubrir la cabeza con la manzana cortada a láminas finas y con el resto, cubrir parcialmente el cuerpo del pescado, introducir en el horno previamente caliente a 200ºC durante 25-30 minutos.