1Poner una sartén al fuego y deshacer en ella la margarina y el zumo de 1 limón.

2Picar las escalonias y dorarlas en la sartén.

3Una vez doradas, añadir los espárragos cocidos y picados, la sal y la pimienta molida.

4Cortar 4 hojas cuadradas de papel de aluminio. Repartir la mezcla anterior en cada una de ellas y colocar encima un lomo limpio de lubina

5Cerrar los papillotes a modo de hatillo y meterlos en el horno durante 10 minutos a 220 ºC .