1La lubina se le dice al pescadero que es para la espalda, así el mismo te la prepara.

2Se le pone un poquito de sal y la ponemos a la plancha o en una sartén, con la piel hacia arriba.

3Si la hacemos en sartén, en la sal se añade ajo picado muy muy fino y antes de que se dore le ponemos un buen chorro de vinagre o limón y perejil también muy picadito.

4Se deja al fuego 1 segundo y ya se echa encima de la lubina decoramos con rodajas de limón y las dos patatas al vapor.